饴糖遇到锅里的热液，“滋啦”一声响，迅速溶解开来。

她用勺子慢慢搅动，浓郁的酸甜香气伴随着热蒸汽弥漫着。

就在这时，孙嬷嬷从门口进来，高声喊了声：“大家动作稍微快着点儿，可别让年夜饭迟了吉时！”

林薇薇立马加快了做菜的速度，没想到不知不觉间时间过得这么快。

她手腕一抖，提前炸好的排骨被倾倒入锅。

排骨入锅，锅里的温度被拉低，她的动作毫不停滞，这时候正是排骨挂浆定型的关键。

她用长柄圆勺用极快的力度翻炒着。

她必须在极短的时间内让每一块排骨均匀地裹上糖衣，确保排骨外面的糖浆快速收缩变稠，防止排骨回软。

在灶台火光的映照下，锅里的糖醋汁水开始迅速收紧、变稠，从液体快速变成了浓郁的黏稠状态，紧紧扒附在排骨的焦壳上。

“够了！”

当汁水被排骨完全吸收，锅底只剩下薄薄一层油光时，她果断地让小师傅撤火，利用锅中的余温，她快速翻拌了两下。

收了汁的排骨颜色从最初油炸后的金黄变成了光泽诱人的琥珀红。

林薇薇快速用大勺将糖醋排骨装入准备好的洁白瓷盘中。

用筷子将入盘的排骨摆了个金字塔满满当当的造型后，她从一旁的备料盘中捏了一撮早已煸香至微黄的白芝麻，手腕轻巧一抖，将白芝麻均匀地洒向排骨表面。

星星点点的白芝麻点缀在琥珀色的排骨糖衣上，黑红色的排骨、泛着光的晶莹糖浆在洁白的瓷盘上格外显眼诱人。

“糖醋排骨大功告成！”

她喊了一声，负责清洗锅具的刀娘子立刻将锅具清洗。

有人将糖醋排骨端走后，林薇薇赶忙准备第二道干锅土豆片。

她迅速让刀娘子帮忙换上另一口略浅的铁锅，这道干锅土豆片要的就是那股热辣逼人的烟火气。

她选的土豆饱满结实，切出的土豆片薄厚均匀。

土豆片已经被她放在清水中淘洗数遍，洗去了多余的淀粉，这是确保土豆片吃起来口感干爽的关键一步。